废柴一雪前耻，不翻车的蛋包饭你也可以轻松做出来！

蛋包饭是一道很家常的日料，做起来不难，口味老少皆宜。最开始尝试做这个就是被《请与废柴的我谈恋爱》那部日剧种草的，当时还非常兴致勃勃的拍了一个视频致敬主任，结果就是大型翻车现场哈哈。

最近在看《东京大饭店》，第7集中也出现了用汤匙装的超迷你蛋包饭，作为小朋友的开胃小点。可别小看这只超小蛋包饭，仔细观察蛋皮表面一点气孔都没有，可以说是非常精致了。

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不易翻车的蛋包饭

• 将洋葱、胡萝卜、蟹味菇都分别切碎备用；配菜可以任意替换成你喜欢的食材；

• 锅中放入洋葱碎翻炒出香味之后，就可以放入牛肉馅一起炒，直至牛肉馅全部变色变熟了再加入生抽调味，大火收汁，洋葱牛肉肉酱就做好了，装盒备用；

• 洗一下锅，依然无油放入胡萝卜碎和菇碎一起翻炒，3分钟左右菇类会出水，胡萝卜也慢慢变软了之后放入米饭，用锅铲上下剁米饭，让结块的米饭尽量分散开，粒粒分明；

• 加入刚才做好的洋葱牛肉肉酱和番茄酱，与炒米饭翻炒均匀后盛出备用；

• 鸡蛋2枚， 比平时炒鸡蛋要更加多搅打一些时间，充分使蛋黄蛋白混合均匀；蛋饼一定气泡不想要的话就过筛去气泡（不过我没有）；

• 摊蛋饼之前再洗一下锅，保证不粘锅是干净的，喷少量油，将蛋液倒入锅中，旋转平底锅让蛋液均匀附着在锅底形成一个完满的圆形，厚度均匀，小火加热；

• 晃动平底锅感受到蛋液慢慢凝固程度50%以上，将炒好的米饭放在蛋饼中央，竖线放，两端少中间多一些这样摆放；

• 用锅铲小心的拨起蛋饼边缘，可以轻松拨起的时候就可以关火了，避免包饭的时候导致蛋饼烧过头变黑了；

• 将蛋饼小心的向中间掀起来糊在米饭上，形成一个梭子形状即可；

• 找一个适当大小的盘子，扣在锅里，翻转锅当蛋包饭扣在盘子上，完美移出~

• 我用了大阪烧酱汁和低卡沙拉酱来装饰蛋包饭，调料挤瓶在挤之先在手心磕一磕，把空气震出去，这样有助于一气呵成挤出来顺滑的酱料~

解锁另一种花色

有点像摩卡咖啡的拉花，也有点像大阪烧

其实就还是普通那么挤了一排排的酱汁，然后用筷子尖向左向右划出来的花纹。不过要注意每次用筷子划完一下，擦掉筷子头表面的酱汁弄干净再划第二下（嘬一口也行哈哈哈）

↑灵魂画手我本人

几个备受关注的小问题

• 炒米饭的热量问题

我对于炒米饭的热量控制就是配菜占比更大一些，控制米饭的量。洋葱啊、胡萝卜啊、蘑菇、西葫芦啊这类稍微质地不会一炒就软踏踏出水的蔬菜都很适合一起炒米饭，切得尽量细小这样跟米饭搭配在一起口感也不违和。

当然也可以更极端用我之前分享过的“菜花米”或者过滤掉水分的北豆腐来替代米饭，但我认为那样的蛋包饭失去了灵魂，所以还是选择了将米饭作为炒饭的配角，搭配多种蔬菜来做炒米饭。

• 用到的调料分享

大阪烧酱/番茄酱

这类酱料属于低卡0脂肪的酱汁，热量来自糖分。我最经常买的大阪烧酱汁搜索关键词：多福大阪烧酱汁。值得一提的是，这款酱汁的设计就非常好挤出细细的酱汁，无需单独配挤料瓶了。

低卡沙拉酱

我一直在买的低卡沙拉酱是亨氏的，热量跟传统沙拉酱比低了一丢丢，脂肪减半，所以依然要控制摄入量。

• 挤酱瓶的分享

我搭配低卡沙拉酱用的就是这样的三孔挤酱瓶，我觉得相比较三个头突出来的那种瓶子更好清洗死角。当然单孔挤酱瓶也可以。我家买的这种软包装的沙拉酱/番茄酱我都会额外搭配挤酱瓶方便凹造型的哈😆（搜索关键词：三孔挤酱瓶）

满脸都写着想吃

先下手为强的我

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