寒冷冬夜，来碗回魂的热汤面吧！

又到了呼出哈气可以看到的季节了！

每天回家，我都只想做点汤汤水水，感觉一顿热乎乎的饭菜才能治愈一天的疲惫和寒冷。

没什么胃口的时候我会选择用高汤/浓汤汤底做煮蔬菜，把菜叶子、西兰花、萝卜、肉类一股脑都煮好了就齐活了~

超级饿的时候当然就是做热汤面了，在这个暖气还不够给力的阶段，凉拌面暂时失宠，最近都吃的是味道浓郁的热汤面，今天来我家近期最爱的2款给你们。

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番茄酸汤肥牛面

• 锅底放入两片姜片，微微出香味后放入去皮的番茄块翻炒；

• 加入番茄膏、红酸汤一同翻炒均匀，加热适量水一同煮开；

• 加热一小勺黄辣椒酱，继续将汤汁煮开；

• 另起一锅煮面条，煮好后捞出放在凉水中备用；

• 番茄汤底放入小蘑菇、肥牛片，再次煮熟即可关火；

• 碗中先放入淋干水分的面条，再浇上番茄红酸汤，开吃！

白萝卜虾仁高汤面

• 虾仁先用白糖和黑胡椒抓匀腌制，去腥提鲜；

• 锅底放入两片姜片，微微出香味后放入白萝卜丝翻炒；

• 加入一盒浓汤宝或者自备高汤块都可以，与萝卜丝翻炒均匀后，加适量水一同煮开；

• 撇掉腌制出来的汤汁，放入虾仁，继续将汤汁煮开；

• 另起一锅煮面条，煮好后捞出放在凉水中备用；

• 煮好根据个人口味加热少量生抽、白胡椒粉调整口味即可出锅；

• 碗中先放入淋干水分的面条，再浇上白萝卜虾仁高汤，开吃！

几个备受关注的小问题

• 用到的调料分享

  
  

  自从被贵州朋友安利了这个酸汤就爱上了。红瓶酸汤是番茄发酵，白瓶是大米发酵酸汤，用来做菜煮面，涮火锅都不错。关键是好便宜的呀~

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• 热汤面热量的问题

热汤面其实主要热量还是来自于面条，建议大家选择低gi的荞麦面，注意甄别荞麦含量，以及就算是低gi也要注意控制面条的分量。

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我是芥末

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