进入高峰期！不要乱吃！不要乱吃！不要乱吃！
下个月就要到清明了
很多广东人爱吃甘蔗
但是时季不宜
很容易中毒
“清明蔗，毒过蛇”
清明前后的甘蔗很危险！
甘蔗一般在每年中秋节前后上市
至第二年的清明前后才会卖完
其在运输及储存的过程中
很容易发生霉变产生毒素
故而食用霉变甘蔗引起的食物中毒
多发于初春季节
“毒过蛇”的清明蔗
是发霉变色的
“红心”或者“黑心”
霉变甘蔗的特点
○ 霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；
○ 切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗芯发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；
○ 闻之有霉味或酒味。
食霉变甘蔗中毒会致死吗？
有可能……
甘蔗如果有红芯
一口也别吃！
食霉变甘蔗中毒，有何后果？
甘蔗采摘后，由于在运输、销售等情况下储运不当，很可能产生霉变，被菱孢霉菌污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。
甘蔗发生霉变，一个很重要的特点就是甘蔗芯变红色或红褐色，这是因为菱孢霉菌疯狂繁殖后，产生了红色的硝酸类物质。
科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量，发现检出率超过50%，远高于冬季的10%。
3-硝基丙酸 是一种强烈的噬神经毒素，进入人体被吸收后，发病非常快，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，严重可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡。部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。
目前，食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒没有特效的解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。
对此，也有人会问：
那把红芯的部分去掉
是不是就能吃了？
不是！不是！不是！
（重要的事情说三遍）
甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。
清明节正值春季，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的发生概率比较高。
值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
万一吃到霉变甘蔗怎么处理？
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来源：湖北经视、江苏疾控、杭州日报、广州日报、新闻坊
编辑：郑阿强
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