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餐飲品牌南下香港,還需要北上嗎?|看家

夏菁 獨家
2024-09-06

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在香港繁華商圈中,一股新的潮流正在興起。來自內地的餐飲連鎖店正在迅速擴張,成為香港核心商業區的新面貌。從新式茶飲茶救星球、蜜雪冰城、庫迪咖啡等,到主食類農耕記、姚姚酸菜魚再到夜宵木屋燒烤、西塔老太太燒烤等,這些內地連鎖品牌均不約而同南下香港開店,除了看好香港市場,更是希望通過香港提升品牌國際知名度,進而進軍海外市場。




隨著港人北上到內地城市消費成風,每逢節假日,在廣深為典型的大灣區乃至內地一些熱門旅遊城市的餐廳酒家,街巷小店裡,都不乏聽到港式粵語的談笑聲。小紅書餐飲賽道中,更是細分出了大灣區達人,面向港人介紹內地的網紅美食。內地零售商和餐飲品牌對來港佈局的信心有所增加,並抓緊機會在租金具有吸引力時落戶香港,信息差在互聯網時代變得越發透明,那些內地人熱衷的餐飲品牌,對於港人來說也並非完全陌生。香港核心街區商鋪空置率將會進一步降低,有效刺激香港經濟發展,促進美食文化融合。

進軍香港的內地品牌發展的怎麼樣?

知名燒烤連鎖店西塔主打夜宵和燒烤,跟香港本地餐飲店形成差異化競爭,本地燒烤店一般最多十點半就打烊了,而西塔會根據人流和客流動態調整,主打夜宵的燒烤店,在香港其實並不太多,人均消費大概在300港元,比內地要貴一倍左右。但是展業的同時也會面對高昂的人工成本和租金,而香港核心地段的租金更是內地一線城市門店租金的三倍以上。


深圳起家的燒烤店木屋燒烤承租旺角創新廣場,建築面積約2583平方英尺(約230平方米),月租大概27萬港元,此外,木屋燒烤還計畫租下石塘咀德輔道西402及404號石塘坊地下高層鋪,建築面積約3448平方英尺(約310平方米),月租約12萬港元,每平方英尺租金約35港元。


成本不同之下,精打細算的市民也對比起了同一品牌的不同售價。主打湘菜系列的農耕記於2023年9月正式在佐敦新寶廣場開業,鋪面約5500平方英尺(約500平方米),進門打開菜單,就會發現香港和深圳店鋪最大的不同就是價格。湖蝶魚在香港的售價為128港元(約117元人民幣),而在深圳價格是65元;鮑魚辣椒炒肉需要158港元(約145元人民幣),在深圳僅售68元。除土芹菜炒黃牛肉、擂辣椒皮蛋、剁椒蒸魚頭等經典湘菜外,農耕記為不能吃辣的香港市場特別增加了一些菜品,比如蒜蓉粉絲蒸蝦仁、白湯魚豆腐、肉末紅薯粉、番茄娃娃菜煮雞蛋等。高端菜品中,則有售價299港元(約275元人民幣)的鮑魚煨土雞和399港元(約367元人民幣)的紅燒老甲魚。


而茶飲賽道各方企業你方唱罷我登場,湧現諸如瑞幸、喜茶、奈雪的茶等一眾品牌,蜜雪冰城也於2023年12月在香港旺角開出首店,記者現場看到蜜雪冰城門店吸引大群人排隊,比所有同類茶飲都便宜的低價,是蜜雪冰城的核心武器。5港元的雪糕、9港元的手搖檸檬茶,出於供應鏈統一的優勢,所有單品都在20港元以下,這種定價在香港幾乎難覓對手,也給了香港市民更多精彩的選擇。

立足香港,放眼國際?

內地餐飲品牌不約而同赴港開荒,除了看好香港本地市場,更是希望通過香港提升品牌國際知名度,進而進軍海外市場或籌備資本市場上市。香港具有國際化的消費環境和較高的消費水準,消費者對食品品質和服務有著更高的追求,這為內地餐飲連鎖店提供了展示品牌形象和優質產品的機會。進軍香港不僅可以拓寬品牌的國際影響力,還能借助其獨特的區位優勢,積累海外運營經驗,為後續進入其他國際市場打下堅實基礎。


近日香港資本市場回暖,除了前幾年上市的奈雪、近日內地新茶飲品牌茶百道赴港上市,成為香港今年來規模最大IPO。與此同時,和府撈面、蜜雪冰城、霸王茶姬都傳出有上市準備。這對於港股市場來說也是一場中資新消費出海的盛宴和狂歡。


但需要關注的是,香港市民北上消費已成趨勢,港人是否還會在香港選擇內地餐飲品牌呢?其實就跟本地品牌一樣,如果可以存活就會擴張,平均餐飲企業的生命力在三年左右,如果虧損就會撤換品牌甚至離場。內地品牌來港反映對經濟前景的信心,香港有著背靠祖國、聯通世界的獨特優勢,吸引內地及國際企業來港試水溫,帶動本地消費,佈局全球產業。與此同時,也給了香港市民更多樣化的選擇,這對於香港來說也是大有裨益。




(圖片来源於網絡)

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